たこ焼き、おこのみやき、中華の鉄板について｜ブログ｜布施駅（東大阪市）周辺の粉もん・中華【匠-たくみ-】

こんにちは、粉もんと中華の匠です。今日は、晴れですね2月入っているのでもう暖かくなりそうな兆しであります。たこ焼き、お好み焼き、餃子、チャーハン等、思えば全て鉄板で焼きます。銅板、フライパン、鉄板、種類は少し違いますが、これなかなか奥深いかと最近感じています。いつも通り調理しているのになんだか仕上がりが違う、そんな経験ありませんか？私、あります。忙しくなって、連続で調理するときに良くなります。おそらくです、調理器具が熱いままで次の調理に移ると、うまく焼けない気がします。一度、水で洗うかして、さまさないと焦げついたり、ひっついたりしますね。油ののりも良くないことが多いです。やっぱり、多少手間でも、完璧な状態で鉄板は使うように意識するようになりました、どうしても焦ってしまうこともありますが結果的に近道になることも多いかな、とか思ったりします。テイクアウト、店内、出前とか一気に入るとなかなか厨房内がパンクしてしまって、焦りが料理に影響しないように、我慢するようにも勉強中であります。店内は、個室座敷もありますのでお気軽に問い合わせ下さい。