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2023/08/21
粉もん,中華
たこ焼き、難しいかも。と、一品料理、人気ランキング
今日は、サイドメニューについて書こうと思います。
人気は、フライドポテト、軟骨唐揚げ、タコ唐揚げ。
スピードメニューだと、枝豆、きゅうりです。意外と、冷奴も出ます。
今までの注文を思い返してみると、一品メニューはそんなに、人気が飛び抜けてるとかはないですね。
満遍なく、出てる感じです。
話変わりますが、たこ焼きやくの難しいのだと最近思うようになりました。
みんな、焼けるようになるんですが、スピードと出来栄えの個人差が出てくるというか、差が埋まらないですね。
これ、全ての作業に感じてます。
初めから、スピード感がある人は、ずっと早いですし初めに遅い人は、基本1年立ってもそんなにスピードは伸びないです。
業務は、時間と共に覚えていきます。
スポーツの短距離と同じような感覚で思うようになりました。
あと、覚えるという作業も初めから得意な人は得意ですね。
結果、同じ時間入っても自然に離れていってしまいます。
今まで気づかなかったけど、多分そんな感じだと思います。
結果的に、スタッフに指導する項目を変えました。
全てを均一にみんなに教えるのは非効率かなと感じています。
調理の方も、これまた厄介で、感覚分野とかそもそもレシピを覚えないといけないので、誰でもできるってわけでないので悩みどころでもあります。
また料理の方は後日、描いていきますね。
こなもんと中華の匠 布施 店長
