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2024/08/29
中華,その他
週末に台風が大阪に直撃、定番メニューのチャーシュウ試作開始。
こんばんは、こなもんと中華の匠、布施店です。
話題は、台風10号と、お米が売っていない、8月終わり、そんな1日でした。
お客様にも、週末営業はするのか聞かれました、結果的にまだわからないと答えました。
明日の金曜の午後にはなんとなく、予想がつきますが、現在、東大阪では、雨も風も降ってないのでなんとも言えない状況ではあります。
だからもう少し様子を見ますね。
予想ですが、土曜日15時ぐらいまで営業して、大雨、大風で途中で終了しそうな予感があります。
朝は、大丈夫そうなんですよね。
で、話は変わりますが、メニューの厚みをつけるために、焼豚の試作に入りました。
一品の単品と、メインは定食につけたいんですね。
ただ、結構コストがかかりまして、無料で行けるのか、オプションで＋なのか、難しいところではあります。
あとは、スープ（味噌汁）の復活も考えています。
真夏は、味噌汁を販売中止にしていましたが、これからの季節あったかい飲み物が欲しくなるので、試作にも入っています。
ご飯、味噌汁、豆腐、野菜、主食、王道の定食。
この価格をいくらでいくか、高すぎても、安すぎてもだめ。
価格設定が一番悩むんですよね、教科書通りの原価の３倍なんて計算したら、800円以上するか〜。
まずご飯だけでも大盛りだと原価120円は行きます。
今、お米が５キロ、3000円越えてきてて、頭を悩ませております。
まぁ、ウダウダ言っても仕方ないので頑張れるところまで走ろうかと思っています。
ではまた。
こなもんと中華の匠 布施 店長
